Nói đến điều trị tận gốc bệnh gout hay phòng tái phát bệnh gout, nhiều người thường chỉ chú ý đến chế độ thuốc thang, tập luyện mà không biết rằng thực phẩm và chế độ ăn cũng rất quan trọng trong việc cải thiện tình trạng đau do bệnh gout gây ra.

Gout là dạng viêm khớp đặc biệt do tăng cao acid uric trong máu. Acid uric hình thành từ nhân purin có trong thực phẩm. Thực phẩm khác nhau, lượng purin cũng khác nhau. Vì vậy, người bị bệnh gout cần biết rõ nguyên tắc để tự tính khẩu phần ăn cho thích hợp. Theo đó, các thực phẩm chứa nhiều nhân purin là:

* 100g gan lợn cho 300 mg purin
* 100g thịt gà rán cho 300 mg purin
* 100g cá hồi cho 200 mg purin
* 100g thịt lợn cho 170 mg purin
* 100g thịt bò cho 150 mg purin

Vì vậy cần kiêng tuyệt đối ăn phủ tạng động vật (lòng lợn, tiết canh, gan, thận, óc, dạ dày, lưỡi…) và hạn chế ăn các loại thịt đỏ (thịt chó, dê, trâu, bê), các loại hải sản tôm, cua, cá béo, thịt thú rừng như nai, thỏ.... Lưu ý măng tươi và giá đỗ cũng có hàm lượng purin cao, người bị gout cần hạn chế ăn các loại này. Đồng thời, giảm tối đa các chất kích thích như: bia, rượu, thuốc lá… vì hại gan thận và tăng tạo purin.  

Những loại thực phẩm nghèo purin như: ngũ cốc, các loại hạt, cá nạc, sữa tươi, sữa chua, pho mát các loại, trứng, bơ… Rau củ quả nghèo purin như: rau actisô, xà lách, cà rốt, bắp cải, dưa chuột, dưa gang, khoai tây.

Một người nặng 60kg cần năng lượng tối thiểu một ngày là: 60 × 30 kcal = 1800 kcal. Trong đó, năng lượng các chất ăn nên theo tỷ lệ sau:

- Đạm (protein – thịt) chiếm 11% tổng năng lượng = 200 kcal tương đương 48g
- Chất béo (lipit) chiếm 21% tổng năng lượng = 315 kcal tương đương 35g
- Chất bột (glucide) chiếm 68% tổng năng lượng = 1020 kcal tương đương 255g

Ngoài ra, bệnh nhân cần tích cực uống nhiều nước, đặc biệt là nước khoáng có bicarbonat (nước khoáng Lavie, Vĩnh Hảo…) để tăng cường thải tiết axit uric qua nước tiểu. Người bị gout và người cao tuổi nói chung nên lựa chọn các thức ăn lành mạnh, bổ dưỡng và cân đối khẩu phần ăn để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt động, tránh các loại thức ăn chứa quá nhiều đạm gây dư thừa chất là một trong những nguyên nhân chính gây bệnh gout.

Sông Ngân