Đậu phụ là một sản phẩm làm từ đậu nành và như chúng ta đã biết trong đậu nành có chứa hàm lượng protein cao. Khi chúng ta ăn quá nhiều đậu phụ, khiến cho quá trình hấp thu protein tạo ra nhiều chất có chứa nhân purin, gây thêm gánh nặng cho thận, khiến cho nguy cơ mắc bệnh gút tăng cao.
Đậu phụ- thực phẩm giàu chất dinh dưỡng.
Đậu phụ là một sản phẩm làm từ đậu nành có chứa nhiều chất dinh dưỡng, đặc biệt là chất đạm. Cứ 100gam đậu nành có chứa 36,49 gamprotein tổng. Ngoài protein ra thì trong đậu phụ còn chứa nhiều giá trị dinh dưỡng như chất béo, carbonhydrat, các vitamin và khoáng chất. Trong y học cổ truyền, đậu phụ có tính mát, tốt cho dạ dày, ruột già…, đậu phụ đã trở thành một món ăn quen thuộc hằng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, nếu như chúng ta ăn đậu phụ nhiều cũng mang lại nhiều tác hại.
Ăn nhiều đậu phụ vừa hại thận vừa tăng nguy cơ bệnh gút.
Trong đậu phụ có chứa nhiều protein, khi ăn quá nhiều đậu phụ sẽ tạo ra sự trao đổi protein thực vật cuối cùng tạo ra nhiều chất có chứa nhân purin – sự thoái giáng purin thành axit uric. Trong cơ thể của người bình thường, nồng độ axit uric trong được giữ cân bằng nhờ chức năng lọc của thận, khi nồng độ axit uric quá cao, sẽ tạo nên gánh nặng cho thận, đặc biệt là ở người già, chức năng thận bị suy giảm, khiến cho quá trình này bị rối loạn gây tăng axit uric máu dẫn đến lắng đọng các tinh thể muối urat hình thành nên bệnh gút. Nồng độ axit uric cứ tăng trong thời gian dài, sẽ làm cho chức năng thận suy giảm hơn nữa, dẫn đến viêm thận, suy thận, có hại cho sức khỏe.
Ăn nhiều đậu phụ vừa hại thận vừa tăng nguy cơ mắc bệnh gút.
Ngoài ảnh hưởng đến chức năng thận và làm tăng nguy cơ mắc bệnh gút ra thì việc ăn quá nhiều đậu phụ cũng gây ra nhiều bất lợi.
Ăn đậu phụ trong thời gian dài không chỉ cản trở sự hấp thu sắt của cơ thể mà còn dẫn đến các chứng khó tiêu, chướng bụng, tiêu chảy…
Theo các chuyên gia về y tế của Hoa Kỳ, trong đậu phụ có chứa nhiều axit amin như methionine, dưới tác động của enzyme thì methionine được chuyển đổi sang cysteine. Các homocystein gây hại đến các tế bào nội mô ở thành động mạch, làm cho cholesterol và chất béo trung tính lắng đọng gây ra xơ vữa động mạch.
Trong đậu phụ còn chứa saponin làm tăng khả năng thúc đẩy sự bài tiết i-ốt trong cơ thể, nếu chúng ta ăn quá nhiều đậu phụ trong thời gian dài sẽ dẫn đến thiếu hụt i-ốt gây nên bệnh.
Nghiên cứu của trường y tế công cộng Harvard cho kết quả, những người đàn ông khi ăn đậu phụ và các sản phẩm từ đậu nành nên cẩn thận, vì nó có thể làm cho số lượng tinh trùng giảm đi một cách đáng kể.
Nhìn chung thì đậu phụ tốt cho sức khỏe, nhưng chúng ta không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là ở người già, những người mắc các bệnh về thận, xơ vữa động mạch, bệnh gút càng hạn chế ăn đậu phụ để tránh làm tăng mức độ bệnh cao hơn.
Hồng Nhung.
