Các thực phẩm nói chung đều có 3 thành phần chủ yếu là: glucid (tinh bột), lipid (mỡ), protid (đạm). Thức ăn nguồn gốc động vật, hay thực vật đều có 3 thành phần này nhưng tỷ lệ khác nhau. Trong ngũ cốc thành phần chủ yếu là tinh bột, một phần protid (nhưng protid của nó thì ít có nhân purin), trong thực phẩm từ động vật (thành phần chính là protid, 1 lượng lipid, glucid). Đặc biệt, protid có trong tế bào cơ động vật có rất nhiều acid nhân, đây là nguồn cung cấp rất nhiều acid nhân từ đó cung cấp nhiều nhân purin chính là nguồn gốc tạo acid uric.
Phần lớn thực phẩm có nguồn gốc động vật phần lớn không có lợi cho người bị bệnh gút. Những đạm có nguồn gốc thực vật như đậu tương, vừng, lạc,.. đồng thời cũng chứa nhiều acid béo không no có lợi cho sức khỏe,.. do vậy thực phẩm có nguồn gốc thực vật là một trong những thực phẩm được khuyên sử dụng, không những đối với bệnh nhân gút, mà là thực phẩm của một chế độ ăn uống lành mạnh. Còn thực phẩm có nguồn gốc động vật thì nên hạn chế đặc biệt các nội tạng động vật như lòng, gan, tim, cật.. thứ hai là tôm, cua (đặc biệt đồ biển) thì nên hạn chế còn thịt lợn, gà, bò thì hàm lượng protid cao tuy nhiền hàm lượng purin ít hơn, bạn có thể sử dụng với một lượng vừa phải.
Chúc bạn sức khỏe
Chuyên viên cơ xương khớp
